السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

الفخد (جيكو) في الفرن بالأعشاب المنسمة


gigot d'agneaux au herbes

المكونات
فخد خروف وزن 2 كلغ

التوابل
م ص ملح
م ص فلفل أسود
نصف م ص سكنجير (زنجبيل)
1/2 م ص بابريكا
1/2 م ص كركم(خرقوم)
شوية زعفران حر
م ص زعتر
م ص سيبوليت مجففة
1/2 م ص أزير(روزماري)
2 م ك زيت زيتون
3 فصوص ثوم محكوك
4 بصل مقطع دوائر

الخضار المرافقة
بطاطس
فاصوليا خضراء(اللوبيا)
جزر

الطريقة
 نخلط التوابل مع الأعشاب و الثوم و زيت الزيتون وندهن به الفخد جيدا مع تقبه برأس السكين وادخال خليط التوابل في التقوب،نترك اللحم يتشرب التوابل مدة ساعة الى ساعتين ثم نأخد صينية خاصة بالفرن نفرش فيها شرائح البصل ونضع فوقها اللحم و نضيف له كأس صغير من الماء، نغطيه بورق الطهى تم نغطيه جيدا بورق الألمنيوم
ندخله لفرن ساخن ونتركه يطهى لمدة 2 الى 3 ساعات حسب حجم الفخد.انا أخد لى ساعتين ونصف.بعد إستواء اللحم نزيل ورق الالمنيوم و ورق الطهى ونترك اللحم ليتحمر و يجف ماتبقى من الماء.
 بالنسبة للخضار البطاطس نقطعها مربعات تسلق في ماء مملح حتى تستوى نصف إستواء تم نضعها في صينية مفروشة بورق الطهى مع قطع صغيرة من الزبدة ونرشها بالزعتر و السيبوليت(ثوم قصبى مجفف)، ثم ندخلها للفرن لتتحمر و تستوي بجانب صينية الفخد.
أما بالنسبة للوبيا (الفاصوليا الخضراء) فنقطعها و نسلقها فى ماء مغلى مع الملح حتى تستوى ثم نبردها بماء جد بارد لتحافض على لونها الأخضر.في مقلاة نضع شوية زيت زيتون مع 1/2 فص ثوم مفروم و نضيف اللوبيا مع تحريكا لمدة 3 دقائق وفى الأخير نضيف لها شوية بقدونس مفروم.
نفس الشيئ بالنسبة للجزر.
نقدم الفخد مرفوق بالخضار ونزينه حسب الرغبة.



إرسال تعليق

 
Top