السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
الفقاص  و أهم النصائح لنجاح الوصفة من أول تجربة

الفقاص كعك أو حلوى مغربية جد مشهورة في المغرب تقدم مع الشاي أو القهوة،و هي من الحلويات الخفيفة  التى يحبها الجميع .
تختلف نكهة الفقاص بإختلاف المواد المكونة له فهناك عدة أنواع:الفقاص الملكى،الفقاص بالمربى،الفقاص بالجوز..
وصفة اليوم  فقاص تقليدي مكوناته غالبا ماتكون متوفرة في أي بيت و تحضيرها جد سهل بالمقارنة مع باقى الحلويات ،إذا إلتزمنا ببعض النصائح ولم نتجاهلها.

حلويات النخيل

الالمكونات
5بيضات
زلافة سكر سنيدة
زلافة زيت
2 أكياس خميرة كيماوية (14غ)
كيس سكر فانيلا
1/2 كأس ماء زهر(6م ك)
900إلى 1 كلغ من الدقيق
100غ لوز 
4 م ك زنجلان +2 م ك نافع
م ص كاكاو+أصفر بيضة+3 م ك حليب للدهن
الطريقة
فى قصرية نضع كلا من البيض و السكر+الزيت+ الفانيلا+قبصة الملح +ماء الزهر و نطرب باليد حتى يمتزج البيض جيدا مع باقي المكونات و يصبح متل الكريما ثم نضيف الزنجلان مع النافع و اللوز(يجب أن نرطبه في ماء الزهر او الماء العادي مدة نصف ساعة تقريبا قبل الإستعمال) بعدها نجمع بالدقيق مع الخميرة الكيماوية غالبا نحتاج إلى 900غ من الدقيق يجب أن يكون رطبا و متماسك لا يجب أن نفرط في الدقيق لكى لا يتكسر لنا عند التقطيع.
نقسم العجين إلى 4 أو 5 كريات حسب حجم الصينية نعمل منها قضبان متوسطة نضعها في الصينية ثم ندهن وجهها بخليط البيض و الكاكاو والحليب تم نعمل خطوط بالشوكة فوق القضبان ثم نتقبه بإبرة لكي لا يتشقق من الوجه.
ندخل الفقاص إلى الفرن البارد بعد إدخال الصينية نشعل الفرن من تحت فقط تكون النار جد هادئة غالبا ما يأخد من 40إلى 50 د حتى يستوى .
نخرج الصينية و نضع الفقاص فوق منديل مبلل بماء الزهر و نغطيه و نتركه حتى يبرد تماما .
نقطع الفقاص إلى قطع بسكين جد حاد لكى لا يتكسر لنا.
نعيد إدخاله إلى الفرن حتى يتدهب لونه نخرجه و نعيد قلبه من الجهة الثانية و يترك حتى يتدهب على نار جد هادئة .
النصائح التى لا يجب إغفالها عند تحضير هذه الحلوى
-الفرن يجب أن يكون باردا لانسخنه إلابعد إدخال الصينية ونترك الفقاص يستوي على نار جد هادئة.
-نثقبه بإبرة لكي لا يتشقق لنا.
-بعد إخراجه من الفرن نتركه يبرد تماما قبل التقطيع و من الأحسن تركه ليلة كاملة.
-السكين يجب أن يكون حادا لكى لا يتكسر لنا الفقاص عند تقطيع اللوز بداخله.


إرسال تعليق

 
Top